9) A privalenza di u castagnu

 

U castagnu, u pi chjamatu "pullone" in lu rughjone di Marignana ( qu senza primura p a so it, a parolla "castagnu" s'adopra pocu micca, fora di quand'ellu si vole parl di a legna o di e fronde,...)) , arbure tipicu di a Corsica, h prisente inghjalocu in le parte pi alte di u rughjone : i paesi muntagnoli (Evisa, Cristinacce, Marignana u so paisolu Chidazzu) s attundati da 'ssi pulloni ch lanu parmessu di camp p i seculi di sopravvive in li tempi misari, ancu di pocu.

 

Eccu un testu scrittu u 12 di farraghju di u 1998, da una me zia, Franoise Caccavelli (1915 - 2004), prupositu di u grataghju. H intitulatu I Grataghji Fulighjinosi sicondu u principiu di a famosa puesia di Ghjacumu Santu Versini, Neve.

prima parte di u testu

siconda parte di u testu

Eccu u listessu testu, pi lighjibule c un'ortografia pi muderna :

I grataghji fuligjinosi

 

In quellanni, cus luntani (1921-26) sta puesia era cantata in la strada le strette vechje, c a cagliazza guasi nuda, fiordi scarpi ancu di pedi,  i grataghji fulighjinosi , di petre stanche, affumaticati da uttobre vinutu tuttu linvernu, riscaldavanu laria ma li davanu, ancu la ghjente, un culore gialliciu francu i zitelli forse la faccia rossa guasi turchina in quelli tempi frischissimi.

In lu grataghju, u ziglione h mezu, fattu di tofu impastatu, battutu, allisciatu chellu cuntene una spezia di mobulu di quattru pedi quattru tavule furtissime. Stu ziglione purtava i cipponi grossi, infiammati u calore u fume cullavanu fin a grata e righe nere, sgrignate, carche di castagne fresche, luccicante. Calore brusgente ma caldu lu core ch ci francava di tuttu male ; causgiulelle luminose cum piccule stelle, sciuppittavanu attenti paracci eramu tutti ! -, pezzi di deda grassa fumicosa, par schiarisce appena quellu musgingu, fulighjinosu s ma vivu, dolce, senza pinseri par noi, i zitelli.

Cus era u mondu tandu in li limiti stretti di e nostre muntagne ingiru.

 Una mane prestu di dicembre, a neve carcava e cime a nostra pezza fulighjinosa sapria, divintava fresca, sposta tutti i currenti daria. Frumbavanu i scarpi stacchittati pass vene par una ghjurnata stant. Ci vulia pist e castagne oramai secche, scurticalle, spulillalle appruntalle b, poi macinalle u mulinu.

Un cippone largu di castagnu, sigatu, lisciu, h fora in la stretta di a nostra casa. Annantu, una  strapunta  di vechji sacchi di  jute  di stracci par franc u ceppu di a pistera. Ci vole chellu sia untu suvente issu sopraceppu c una lavatura dacqua di farina. Un saccu di tela (suvente PTT) forte, longu, prontu p u pistadore, un omu chimpiegava a so vita dura par camp cun a zitella, una so figliola.

, prestu, ci vole assiste u pistadore li si porta i spurtelli di castagne secche ch babbu facia casc da a grata un tempu di quellu ch pesta. Ellu, duie mane, piglia u saccu ch tene, in lu fondu, un mezu bacinu di frutti secchi mena annant u ceppu, pisendu pieni sforzi, manca, dritta, sopra lu so capu, suffiendu sudendu, ma cun un sguardu dolce, una bocca c denti pochi ma simpatica. Mi piacia.

A pilufa di e scorze castagnine i frutti guasi nudi, empienu i sacchi di livanda (100 chil) a stretta piglia ladore di e castagne secche diventa bisgia. eiu, ghjilata pocu utule, laltri din, ricivemu sta polbara di fiuretti  fini cum quelli di u radichju di  Larousse .

Poi, vene u tornu di u spulillume. Ritta, un spulellu largu tinutu duie mane, mamma u face saltichj, senza sfiat, un tempu rigulatu , cus, spica, c sforzi quasi a maest di a faccenda benfatta, e castagne a pilufa ch casca in tarra. Cum sta pilufa bula ! Ma cumelli s boni i mulloni !

Dopu, mamma posa annant una panca tamantu stacciu di tola di farru passa vene, fisca, briona. Par pulisce b ogni castagna, ci vole un cultellu tanta fatica tanta pacenza ! Altri sacchi in tela bianca pi fina tenenu e castagne scelte , quand a pulizia di a stretta h compia, si v spargnesi frutti in lu fornu lasciatu caldu tempu par lultima  furnata di pane. Issu travagliu di spargnele di sortele isse castagne, intrendu in lu fornu caldettu mi tinia mi tene  sempre cummuziunata cum tutta a cultura a farina, da a diraschera di i pulloni u mulinu.

Cus s, oghje, suvitendu, in lu me capu in lu me core, i sumerelli caldi dolci, balancendu, c un passu sicuru, e so belle croce annant lu spinu.

E cariche purtate, cus stantate, vanu ver dun mulinu infarinatu, u longu di a Tavulella (Le Porto), e so macine di petra, a so farina inzuccarata, fondu duna vita dura, dun invernu ghjacciatu, sempre biancu.

Ma cus pienu ! Ch ci h tantu da f senza lume.

 

U 12 di farraghju d u 1998, Vicu.

 

A so altezza di vita h cumpresa tr 500 metri 900 metri di regula, ma a li face cresce ancu finamente 1050 metri umbriccia, cundizione ch u tarrenu sia adattu.

U so sviluppu h statu favuritu da i Ghjinuvesi, ch vulianu prumove larburini (=arburi fruttifari) in Corsica : un dicretu di u 1548 cummandava ogni famiglia corsa prupietaria di tarreni di piant 4 arburini, fr quelli u castagnu (laltri arburi eranu a fica, luva, laliva) in soprappi di a vigna. Si trattava din di pone a biade di piant i ligumi.

Pi tardi, in lu 1611, quandelle schiattonu rivolte paisane, u putere ghjinuvese sappinz pruv distrughje e piantazione di e famiglie implicate in le rivolte.

A cultura di u castagnu h diminuitu parte da a mit di u 19imu seculu : mancanza dintratinimentu, i pulloni cuminciavanu moresine, tocchi da a malatia (malatia detta di  linchjostru ). U spupulamentu di 'ssepica, causa di lemigrazione ver'di e culunie o simpliciamente di a sparizione di certe famiglie, h cagiunatu l'abandonu di numarosi castagneti. Puru lasciati guaru p a mai parte, i castagni hanu parmessu e pupulazione muntagnole di mantenesi b di nutriscesi abbastanza durante e duie verre mundiale.

Oghje u castagnu h sempre sfruttatu in lu rughjone. Pocu f, s state riunite e pruduzzione di i paesi di u Seve Ingrentu sott a dinuminazione  Marron dEvisa . Ogni annu s urganizate a fine di u mese di nuvembre e  Journes du marron dEvisa . Isse ghjurnate hanu accoltu circa 6000 mila parsone in lu 2006. U 25 di nuvembre di u 2006 h statu pubblicatu u dicretu di lAOC  farina castagnina corsa .

 

Oghje si trova circa 1000 ettari di pulloni in lu rughjone, fr quelli pocu pressu 250 in la cummuna di Marignana.

U pi i travagli da cur i pulloni cunsistianu  dirasc : si trattava di nitt sott u pullone tagliendu larbigliule e piante (a filetta in particulare) o arburi ch criscianu lingiru. Di solitu si facia daostu, a cugliera principiava ver d'uttobre.

Si cugliianu par via dun irruspulone (o ruspul, o ruspulaghju, o rospulu, o rospula = batarchju furcutu) da cacci u gricciulu. Pudianu esse purtate dirittamente u grataghju da siccalle, o s u locu di a cugliera era troppu luntanu, si pudianu tene indun chjostru. Dopu eranu pistate da cacci a prima pelle chjamata a buchja. A siconda pelle, pi fina dolce, si chjama a lesina. Tandu bulava a pilufa.

Parechji prudutti s fatti parte da a castagna, sicondu e variet colte :

-          Farina castagnina, o farina pisticcina

-         A crema di a castagna.

-         I brilluli (bri-lluli), chjamati inaltr farrichuli (farri-chjuli), granasgioli, scill,...

-         I cocciuli pisticcini

-         Ponu esse arristite ind'un testu e castagne, tandu si chjamanu i fasgioli (o e fasgiole in altri lochi pi u nordu).

 

Castagne in lu testu, vicin' u focu, momenti d'esse fatte fasgioli

Eccu calch futt di castagne, castagnetu di roba castagnina:

 

un castagnetu in Pastureccia

un chjostru u pede d'un pullone

un antru chjostru

una sporta pien' castagne

gricciuli castagne

innanzu di ghjunghje in Pastureccia

in core di u castagnetu di Pastureccia - 360

un pullone fiuritu

       
       

 

 

 

Vult