Le village est fondé en 1690 par Ghjuvan Tumasgiu Ceccaldi, quand il retourne occuper le site de e Piane avec plusieurs familles de la vallée du Portu. Le village devient autonome en 1713. En 1765 commence la construction de l’église actuelle dédiée à l’Assomption, afin de remplacer l’ancienne chapelle Saint-Pierre – Saint-Paul. Elle sera terminée en 1792 et ouverte au culte 3 ans plus tard. L’année suivante, elle est élevée au rang de paroisse. Le parti architectural est habituel : nef centrale voûtée en berceau et bas-côtés voûtés d’arêtes. Le décor peint a été réalisé en 1879 par le peintre Paolo Matteo Novellini.

Carghjese a été créé pour les Grecs venus d'Aiacciu vers 1775. Ils étaient arrivés en Corse à peu près un siècle auparavant et venaient de Vytulo. Il s'agissait de les laisser retourner près à proximité des premières terres qu'ils avaient choisies pour s'établir à leur arrivée en Corse, c'est-à-dire dans les environs de Paomia. Le village de Carghjese a été dessiné par les Français avant d'être construit  et cela explique l'aspect régulier de quelques unes de ses rues. La décision de construire une église pour les catholiques a été prise en 1817. La construction est considérée comme achevée en 1850. L'église est longue de 25 mètres, large de 8 mètres et haute de 15 mètres.

A L'église que l'on voit aujourd'hui est celle qui a remplacé l'ancienne église des Grecs. Dans un premier temps, ils voulaient réparer l'ancienne église mais finalement une nouvelle église sera édifiée entre 1854 et 1872, bien que les cloches n'aient pas été installées avant 1895.